Япония: древние традиции и инновационные технологии » E-janaika.net

Где попробовать фугу?

Фугу, по причине крайней своей токсичности, продаётся далеко не везде. В свежем виде найти эту рыбу в свободной продаже практически невозможно, если не подразумевается «чёрный рынок», на котором, как известно, можно приобрести всё, что душе угодно, включая то, что распространять противозаконно.

Хотя рыба фугу не является противозаконной в полном смысле этого слова, продажа и приготовление японского деликатеса строго регулируется властями. Поэтому при желании отведать экзотического блюда следует держать путь исключительно в японский ресторан, имеющий специальную лицензию на приготовление фугу. Существуют подобные лицензии и у тех бакалейных лавок, которые предлагают покупателям сей ценный продукт, обязательно в приготовленном виде, так как именно правильный процесс разделки и готовки рыбы делает её безопасной для дальнейшего поглощения. В случае, если вы не На право готовить фугу поварам в Японии выдаются лицензииуверены в наличии официальной лицензии у продавца, покупку совершать не стоит, дабы не рисковать собственной жизнью.

Несмотря на то, что в большинстве ресторанов и магазинов в наличии имеются лишь наименее токсичные виды фугу, эта рыба всё-таки остаётся в той или иной степени ядовитой. Кроме того, существуют ещё и нелицензированные заведения, в которых любители экзотики отовариваются, несмотря на явную сомнительность предприятия. Там можно отыскать даже блюда из печени фугу, на приготовление которого в Японии существует вполне официальный категорический запрет, так как в печени содержится наибольшее число токсинов.

Есть у коварной рыбы и другие органы, непригодные для безопасного употребления, например, икра. Поэтому лакомство, полученное из сомнительного источника, может обойтись слишком дорого. Отравления фугу, в том числе с летальным исходом, практически исключены при употреблении традиционного японского блюда, приготовленного поваром с лицензией, но отнюдь не редки при заказе деликатеса в сомнительных забегаловках.

Приличные рестораны, имеющие законное право на приготовление фугу, обязаны заботиться не только о безопасности клиентов, но и о здоровье местных жителей. Поэтому все части фугу, признанные непригодными для приготовления традиционных блюд, сжигаются после разделки рыбы в обязательном порядке, а не выбрасываются в контейнеры вместе с другими отходами. Такая практика существует с послевоенных лет, когда голод заставлял горожан искать пропитание в отходах питейных заведений, что привело к множеству серьёзных отравлений тетродотоксином, содержащимся во внутренних органах фугу, которые поступали в контейнеры для отходов.

Нельзя не отметить, что традиционное японское блюдо из фугу – достаточно дорогое удовольствие, цена на которое составляет в среднем 20-50 долларов США. Дороже обходятся блюда из наиболее «престижных» видов этой рыбы, кроме того, цена на блюдо зависит от класса ресторана. Многие рестораны высокого уровня предлагают и комплексные обеды из фугу, стоимость которых начинается от сотни долларов США и может достигать сумм на порядок больших. Поэтому отведать фугу может практически каждый путешественник по Японии, но вот накушаться «до отвала» оказывается по карману немногим.

Япония на фото Новости Нюансы Японии Контакты Карта сайта Web-design